JOB SUMMARY
Accountable for the quality, consistency and production of the restaurant kitchen. Exhibits culinary
talents by personally performing tasks while leading the staff and managing all food related functions.
Coordinates menus, purchasing, staffing and food preparation for the property's restaurant. Works with
team to improve guest and employee satisfaction while maintaining the operating budget. Must ensure
sanitation and food standards are achieved. Develops and trains team to improve results.
CANDIDATE PROFILE
Education and Experience
Culinary Diploma; 3 years experience in high quality Italian Fine Dining operations or Similar position.
OR
2-year degree from an accredited university in Culinary Arts, Hotel and Restaurant Management, or
related major; 2 years experience in the culinary, food and beverage, or related professional area.
CORE WORK ACTIVITIES
Develops, designs, or creates new applications, ideas, relationships, systems, or products, including artistic contributions for restaurant.
Supervises restaurant kitchen shift operations and ensures compliance with all Food & Beverage policies, standards and procedures.
Maintains food preparation handling and correct storage standards.
Recognizes superior quality products, presentations and flavor.
Plans and manages food quantities and plating requirements for the restaurant.
Communications production needs to key personnel.
Assists in developing daily and seasonal menu items for the restaurant.
Ensures compliance with all applicable laws and regulations regulations.
Follows proper handling and right temperature of all food products.
Estimates daily restaurant production needs.
Prepares and cooks foods of all types, either on a regular basis or for special guests or functions.
Checks the quality of raw and cooked food products to ensure that standards are met.
Determines how food should be presented and creates decorative food displays.
Leading Kitchen Team
Supervises and coordinates activities of cooks and workers engaged in food preparation.
Utilizes interpersonal and communication skills to lead, influence, and encourage others; advocates
sound financial/business decision making; demonstrates honesty/integrity; leads by example.
Leads shift teams while personally preparing food items and executing requests based on required specifications.
Supervises and manages restaurant kitchen employees. Managing all day-to-day operations. Understanding employee positions well enough to perform duties in employees' absence.
Encourages and builds mutual trust, respect, and cooperation among team members.
Serving as a role model to demonstrate appropriate behaviors.
Ensuring and maintaining the productivity level of employees.
Ensures employees are cross-trained to support successful daily operations.
Ensures employees understand expectations and parameters.
Establishes and maintains open, collaborative relationships with employees and ensures employees do the same within the team.
Establishing and Maintaining Restaurant Kitchen Goals
Sets and supports achievement of kitchen goals including performance goals, budget goals, team goals, etc.
Developing specific guidance and plans to prioritize, organize, and accomplish daily kitchen operations work.
Understands the impact of kitchen operation on the overall property financial goals and objectives and manages to achieve or exceed budgeted goals.
Effectively investigates, reports and follows-up on employee accidents.
Knows and implements company safety standards.
Ensuring Exceptional Customer Service
Provides services that are above and beyond for customer satisfaction and retention.
Manages day-to-day operations, ensuring the quality, standards and meeting the expectations of the customers on a daily basis.
Improves service by communicating and assisting individuals to understand guest needs, providing guidance, feedback, and individual coaching when needed.
Sets a positive example for guest relations.
Emphasizes guest satisfaction during all departmental meetings and focuses on continuous improvement.
Empowers employees to provide excellent customer service.
Handles guest problems and complaints.
Interacts with guests to obtain feedback on product quality and service levels.
Managing and Conducting Human Resource Activities
Identifies the developmental needs of others and coaching, mentoring, or otherwise helping others to improve their knowledge or skills.
Participates in training restaurant staff on menu items including ingredients, preparation methods and unique tastes.
Manages employee progressive discipline procedures.
Participates in the employee performance appraisal process, providing feedback as needed.
Uses all available on the job training tools for employees.
Assists as needed in the interviewing and hiring of employee team members with appropriate skills.
Additional Responsibilities
Provides information to supervisors, co-workers, and subordinates by telephone, in written form, e-mail, or in person.
Analyzes information and evaluating results to choose the best solution and solve problems.
Attends and participates in all pertinent meetings.
Marriott International is an equal opportunity employer. We believe in hiring a diverse workforce and
sustaining an inclusive, people-first culture. We are committed to non-discrimination on any protected
basis, such as disability and veteran status, or any other basis covered under applicable law.
At more than 100 award-winning properties worldwide, The Ritz-Carlton Ladies and Gentlemen create
experiences so exceptional that long after a guest stays with us, the experience stays with them.
Attracting the world’s top hospitality professionals who curate lifelong memories, we believe that
everyone succeeds when they are empowered to be creative, thoughtful and compassionate.
Every day, we set the standard for rare and special luxury service the world over and pride ourselves on
delivering excellence in the care and comfort of our guests.
Your role will be to ensure that the “Gold Standards” of The Ritz-Carlton are delivered graciously and
thoughtfully every day. The Gold Standards are the foundation of The Ritz-Carlton and are what guides
us each day to be better than the next. It is this foundation and our belief that our culture drives success
by which The Ritz Carlton has earned the reputation as a global brand leader in luxury hospitality. As
part of our team, you will learn and exemplify the Gold Standards, such as our Employee Promise,
Credo and our Service Values. And our promise to you is that we offer the chance to be proud of the
work you do and who you work with.
In joining The Ritz-Carlton, you join a portfolio of brands with Marriott International. Be where you
can do your best work, begin your purpose, belong to an amazing global team, and become the best version of you.
ملخص العمل
مسؤول عن الجودة والاتساق والإنتاج في مطبخ المطعم. معارض الطهي
المواهب من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالأغذية.
ينسق القوائم والشراء والتوظيف وإعداد الطعام لمطعم مكان الإقامة. يعمل مع
فريق لتحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على ميزانية التشغيل. يجب ضمان
يتم تحقيق معايير الصرف الصحي والغذاء. تطوير وتدريب الفريق لتحسين النتائج.
ملف المرشح
التعليم و الخبرة
دبلوم الطهي. خبرة 3 سنوات في عمليات تناول الطعام الإيطالي الفاخر عالية الجودة أو منصب مماثل.
أو
درجة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو
التخصص ذو الصلة؛ - خبرة سنتين في مجال الطهي والأغذية والمشروبات أو المجال المهني ذي الصلة.
أنشطة العمل الأساسية
تطوير أو تصميم أو إنشاء تطبيقات أو أفكار أو علاقات أو أنظمة أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية للمطعم.
يشرف على عمليات التحول في مطبخ المطعم ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الأطعمة والمشروبات.
يحافظ على التعامل مع إعداد الطعام ومعايير التخزين الصحيحة.
يتعرف على المنتجات والعروض التقديمية والنكهة عالية الجودة.
تخطيط وإدارة كميات الطعام ومتطلبات الطلاء للمطعم.
يحتاج إنتاج الاتصالات إلى الموظفين الرئيسيين.
يساعد في تطوير عناصر القائمة اليومية والموسمية للمطعم.
يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.
يتبع التعامل السليم ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.
تقدير احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم.
يقوم بإعداد وطهي الأطعمة بجميع أنواعها، إما بشكل منتظم أو للضيوف أو المناسبات الخاصة.
التحقق من جودة المنتجات الغذائية النيئة والمطبوخة للتأكد من استيفاء المعايير.
يحدد كيفية تقديم الطعام وإنشاء عروض طعام زخرفية.
قيادة فريق المطبخ
يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعاملين في إعداد الطعام.
يستخدم مهارات التعامل مع الآخرين ومهارات الاتصال لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم. دعاة
اتخاذ القرارات المالية/التجارية السليمة؛ يظهر الصدق/النزاهة؛ يقود بالقدوة.
يقود فرق المناوبة أثناء إعداد المواد الغذائية شخصيًا وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.
يشرف ويدير موظفي مطبخ المطعم. إدارة جميع العمليات اليومية. فهم مواقف الموظفين بشكل جيد بما يكفي لأداء الواجبات في غياب الموظفين.
يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
- العمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.
ضمان والحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين.
يضمن تدريب الموظفين بشكل شامل لدعم العمليات اليومية الناجحة.
يضمن فهم الموظفين للتوقعات والمعايير.
ينشئ ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن قيام الموظفين بنفس الشيء داخل الفريق.
تحديد أهداف مطبخ المطعم والحفاظ عليها
يحدد ويدعم تحقيق أهداف المطبخ بما في ذلك أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، وما إلى ذلك.
وضع إرشادات وخطط محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز أعمال عمليات المطبخ اليومية.
يفهم تأثير تشغيل المطبخ على الأهداف والغايات المالية العامة للممتلكات ويدير تحقيق الأهداف المدرجة في الميزانية أو تجاوزها.
التحقيق الفعال وإعداد التقارير والمتابعة لحوادث الموظفين.
يعرف وينفذ معايير السلامة للشركة.
ضمان خدمة عملاء استثنائية
يقدم خدمات تتجاوز مستوى رضا العملاء والاحتفاظ بهم.
يدير العمليات اليومية ويضمن الجودة والمعايير ويلبي توقعات العملاء على أساس يومي.
تحسين الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتوفير التوجيه والتعليقات والتدريب الفردي عند الحاجة.
يشكل مثالاً إيجابياً لعلاقات الضيوف.
يؤكد رضا الضيوف خلال جميع اجتماعات الإدارات ويركز على التحسين المستمر.
تمكين الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.
يعالج مشاكل الضيوف والشكاوى.
يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.
إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية
يحدد الاحتياجات التنموية للآخرين والتدريب والتوجيه أو مساعدة الآخرين على تحسين معارفهم أو مهاراتهم.
يشارك في تدريب موظفي المطعم على عناصر القائمة بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والأذواق الفريدة.
يدير إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين.
يشارك في عملية تقييم أداء الموظف، وتقديم الملاحظات حسب الحاجة.
يستخدم كل ما هو متاح في أدوات التدريب الوظيفي للموظفين.
يساعد حسب الحاجة في إجراء المقابلات وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة.
مسؤوليات إضافية
يوفر المعلومات للمشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عبر الهاتف أو في شكل مكتوب أو البريد الإلكتروني أو شخصيًا.
تحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار الحل الأفضل وحل المشكلات.
يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.
ماريوت الدولية هي صاحب عمل يتسم بتكافؤ الفرص. نحن نؤمن بتوظيف قوة عاملة متنوعة و
الحفاظ على ثقافة شاملة، الناس أولا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي محمية
على أساس، مثل الإعاقة وحالة المحاربين القدامى، أو أي أساس آخر يغطيه القانون المعمول به.
في أكثر من 100 منشأة حائزة على جوائز حول العالم، يقوم السيدات والسادة في فندق الريتز-كارلتون بالإبداع
تجارب استثنائية للغاية لدرجة أنه بعد فترة طويلة من إقامة الضيف معنا، تظل التجربة معه.
نحن نؤمن بذلك من خلال استقطاب أفضل المتخصصين في مجال الضيافة في العالم الذين ينظمون ذكريات تدوم مدى الحياة
ينجح الجميع عندما يتم تمكينهم ليكونوا مبدعين ومدروسين ورحيمين.
في كل يوم، نضع معايير الخدمة الفاخرة النادرة والخاصة في جميع أنحاء العالم ونفتخر بها
تقديم التميز في رعاية وراحة ضيوفنا.
سيكون دورك هو التأكد من تطبيق "المعايير الذهبية" لفندق الريتز-كارلتون بلطف ودقة.
بشكل مدروس كل يوم. المعايير الذهبية هي أساس فندق الريتز-كارلتون وهي التي ترشدنا
لنا كل يوم أن نكون أفضل من اليوم التالي. وهذا هو الأساس وإيماننا بأن ثقافتنا هي التي تقود النجاح
والتي من خلالها اكتسب فندق الريتز كارلتون سمعته كعلامة تجارية عالمية رائدة في مجال الضيافة الفاخرة. مثل
كجزء من فريقنا، سوف تتعلم وتجسد المعايير الذهبية، مثل وعد الموظفين لدينا،
العقيدة وقيم الخدمة لدينا. ووعدنا لك هو أننا نقدم لك الفرصة لنفخر بـ
العمل الذي تقوم به ومع من تعمل.
بانضمامك إلى فندق الريتز-كارلتون، فإنك تنضم إلى مجموعة من العلامات التجارية التابعة لشركة ماريوت الدولية. كن حيث أنت
يمكنك أن تقوم بأفضل أعمالك، وتبدأ هدفك، وتنتمي إلى فريق عالمي رائع، وتصبح أفضل نسخة منك.
.png)
